Paahdettu kasvissosekeitto
Maistuisiko sullekin
tämä monen seuraajan luotto-ohje eli PAAHDETTU KASVISSOSEKEITTO!
Kasvisten paahtaminen uunipellillä ilman leivinpaperia nimittäin nostaa keiton maun aivan uudelle levelille! 😋
Tätä on helppo tuunata käyttämällä erilaisia kasviksia oman maun mukaan. Lautaselle keiton päälle lisään yleensä raejuustoa tai paahdettuja kanalastuja proteiinilähteeksi, mutta keitto maistuu kyllä hyvin sellaisenaankin. Teen yleensä ison kattilallisen ja saatan syödä kolmena neljänä päivänä lounaaksi vaihdellen protskua.
Maukasta, helppoa ja edullista kotiruokaa!
Ainekset:
Uunpellillinen kasviksia/juureksia (meillä oli tällä kertaa kukkakaalia, porkkanaa, paprikaa, tomaatteja, kesäkurpitsaa, muutama sipuli, kokonainen valkosipuli, inkivääripala)
1-2 kana- tai kasvisliemikuutiota
n. 1 l vettä
1-2 rkl punaista Thai Curry tahnaa
2 dl kookosmaitoa tai -kermaa
n. ½ limen mehu
mustapippuria ja suolaa
oliiviöljyä
Ohje:
Pilko kasvikset, hitaammin kypsyvät pienemmiksi paloiksi, tomaatit koosta riippuen puolikkaina tai neljään osaan. N. 5 cm pala inkivääriä kuorineen. Leikkaa valkosipulista yläosasta n.¼. Levitä kasvikset uunipellille, mielellään ilman leivinpaperia (tukee enemmän makua). Valkosipuli leikkauspuoli ylöspäin. Ripottele päälle kevyesti mustapippuria ja suolaa sekä oliiviöljyä, sekoittele kunnolla. Paahda 225⁰ uunissa keskitasolla vajaa puoli tuntia, saa vähän ruskistua.
Siirrä pataan tai kattilaan, kuori vähän jäähtynyt inkivääri ja pilko sekaan, purista valkosipulin pehmeä sisus myös mukaan. Lisää vettä niin, että kasvikset peittyvät, meillä n. 1 litra. Lisää currytahna. Kiehauta ja laske lämpö, anna poreilla kannen alla n. 15-20 min. Tomaatista irtoavat kuoret voi noukkia halutessaan haarukalla pois. Jos haluaa paksumpaa keittoa, ota nestettä kauhalla kulhoon, voi tarvittaessa lisätä lopussa takaisin, jos keitto on liian paksua. Soseuta sauvasekoittimella, lisää kookosmaito ja limen mehua maun mukaan. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa tai limen mehua.
Kasvissosekeitto on kätevä tapa lisätä kasvisten osuutta ruokavaliossa 🥕🥦🧄🫑🍅